小田原マダムのひとりごと

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

PageTop

新店オープンに向けて

先月のブログでは「HIGASHIYA」と「八雲茶寮」を巡った記事を書きましたが、
私のFacebookで時々アップしているように、来春の新店オープンに向けて、
今、いろいろなお店を訪問して勉強しているところです。

お店・・・それはもちろん「紅茶専門店」を目指しています。
紅茶の種類を充実させて、正しいいれ方で心を込めて淹れたおいしい紅茶・・・
果たしてどこまで実現できるかわかりません。
自分なりにできる限り頑張ってみるつもりです。

wajima5_20150707151851e1e.jpg

紅茶をはじめ、日本茶、中国茶の講座や、お菓子、お料理の講座、
そしてordinaryにはできませんが、時には輪島塗の器を使ったイベントや
娘の作った作品を紹介するのが夢です。

wajima7_20150707151852fe3.jpg

でも、あれもこれも複雑なことは考えてません。
シンプルに・・・おいしい1杯、
皆さまに楽しいひととき、ほっとする時間を過ごしていただければ・・・
それが私の一番の目標です。

スポンサーサイト

PageTop

銀座と八雲で・・・

今月は銀座と八雲で2つのお茶屋さんに行ってきました。
お茶屋さん・・・というか正しくは和菓子、お食事、そしてお茶を提供するお店です。

一つ目は銀座1丁目のポーラビル2Fにある「HIGASHIYA」
ここは現代の「日本のティーサロン」をコンセプトに6年前にオープン。
茶房はいつもいっぱいで、予約を取らないとなかなか入れないそうです。
店内の写真はNGとのことで、お店の入り口とお茶、お菓子だけの撮影となりました。

HIGASIYA5.jpg

私たちは6人で、和風アフタヌーンティーを注文しました。
お茶は2人ずつ3種類のお茶を頼みました。
釜炒り煎茶、炒り番茶、紅茶の紅ひかりです。
茶器やお茶入れのパフォーマンスも興味深かったです。
ティーフードは2段スタンドで運ばれてきて、
下の段はおにぎりと和え物とお漬物、上の段は甘味いろいろです。

HIGASIYA6.jpg

HIGASIYA7.jpg

とうもろこしのおにぎりと、モロッコいんげんの胡麻和えはおいしかったのですが、
漬物(ぬか漬け)が今一つだったのは残念でした。
お菓子は、豆かん、ようかん2種、カステラ、棗バター、紫蘇餅はどれも美味しく、
上品な甘さでした。

次に訪ねたのは都立大学にある「八雲茶寮」
場所はちょっと分かりにくいですが、駅から徒歩で15分くらいの住宅街にあります。
緑で囲まれた邸宅・・・というコンセプトで、門から階段を上がっていくと
ガラス張りのエントランスがあります。

YAKUMO8.jpg

白いソファのあるウエイティングルームと雰囲気のある陳列品、
整然と並んだお菓子を含めて、お店というよりも趣味人のお宅という感じです。
ここも店内撮影はダメとのことでしたので、
座った席から見える庭の風景と、注文した甘味&お茶の写真を撮りました。

YAKUMO9.jpg

私は玉露と葛きりを頼みました。
静かな空間でいただくお茶とお菓子。
窓は1枚の絵のようで、心がほっとします。
葛きりはコシあって、黒蜜との絡みもよくおいしかったです。
玉露も1煎、2煎、3煎までいただき、奥深い味わいに浸りました。

YAKUMO10.jpg

YAKUMO11.jpg

次に店頭で見て気にになっていた「山椒のきんとん」をお願いしました。
白餡に山椒が程よくマッチして、アクセントになっていました。
甘さ控えめで、上品なお味です。
玉露の茶葉は、最後にポン酢をかけていただきました。

YAKUMO12.jpg

どこかで見かけた茶器・・・と思い店員さんにお聞きしたところ
この八雲茶寮とHIGASHIYAは系列店だとのことです。
茶器の形が平たくて似ています。
やはりコンセプトも同じような感じですね。
都会の真ん中と、閑静な住宅街にあるお店。
和のおもてなしを知る意味でも、とても勉強になりました。

PageTop

エコリアティーセミナー その2

エコリアティーセミナーの12月はダイナシティー店で
「クリスマスバージョンで楽しむ紅茶のおいしいいれ方とアレンジティー」
今回はデモンストレーションのみで、美味しい紅茶のいれ方をレクチャーし、
クリスマスティーや、クリスマスのセッティング、お菓子についてお話しました。
募集人数を大幅に上回る12名の方に参加していただきました。

eko4-7.jpg

ティータイムでは、3種類のクリスマスティーの飲み比べをしたり、
チョコレートムースの作り方の説明をしたり・・・とちょっと内容が盛りだくさんに
なりすぎで、もう少しポイントを絞った方がよかったのでは・・・という反省点も・・・
それでもたくさんの方に喜んでいただいてよかったです。

eko4-8.jpg

1月は本町店で、「輪島塗のセッティングで愉しむ和紅茶の世界」
参加者のN様に今年の干支「羊」の手巻きずしを作っていただき、
お菓子と共に輪島塗の三段重にセッテイングしてみました。
4種類の和紅茶を飲み比べして、最後は玄米茶で締めくくり、
和紅茶とお菓子とのマリアージュについても皆様に体験していただけました。

eko5-5.jpg

3月はダイナシティー店で「ニルギリとフルーツポットティーを楽しむお茶会」
今までのセミナーであまり取り上げることはありませんでしたが、
人気上昇中のインドの紅茶「ニルギリ」にスポットをあててレクチャーしました。
そしてそのニルギリの茶葉で、7種類のフルーツを使ったポットティーを作りました。
作り方のコツを交えながらデモンストレーションして、さあグループ実習。
皆様にそのフルーティーなおいしさに感動していただけて、
準備は大変でしたが、有意義なセミナーとなりました。

eko6-4.jpg

エコリアセミナーも、回を重ねるごとに紅茶好きの方が増えて嬉しい限りです。
次回は5月23日に、アイスティーのおいしいいれ方のセミナーを開催します。
ご興味ある方は下記までご連絡ください。

小田原ガス エコリアダイナシティー店
TEL 0465-46-0777 

PageTop

エコリアティーセミナー その1

昨年9月から、小田原ガスのショールーム「エコリア」さんで
ティーセミナーをやらせていただいています。

まず9月はお試し…ということで、ダイナシティー店で
「アイスティーのおいしいいれ方とバリエ-ション」
6名の方が参加してくださり、
紅茶の基本のいれ方(ホット&アイス)からアイスティーのバリエーションまで、
実習していただきました。

開催が初めての場所・・・ということもあって慌ててしまい、
ガラスポットを落として割ってしまう、というハプニングも・・・

eko1-7.jpg

それでも皆さまが、和気あいあいとおいしいアイスティーを作ってくださり、
バリエーションのグレープフルーツジュースを使ったセパレートティーや
バナナアイスミルクティーも大好評。
そして、カレンズ入りのスコーンとチョコレートのマドレーヌでティータイム。
無事に第1回目を終了することができました。
この時はお子様連れの若いママもいらっしゃって、
子育ての合間のティーレッスンを楽しんでいただきました。

eko1-8.jpg

続いて第2回目の10月には、本町店で5名参加の
「ロイヤルミルクティー&チャイのおいしいいれ方」をやりました。
ロイヤルミルクティーはちょっとしたコツでとても美味しくなります。
今回はグループ実習で作っていただき、
皆さま、今までご自分が作っていたのとは違う・・・と喜んでいらっしゃいました。
チャイは私のデモンストレーション飲みでしたが、少しづつ試飲していただきました。
もちろん、手作りお菓子でのティータイムもお話が弾み、
この時はバナナケーキ、オレンジケーキ、ガレットをお出ししました。

eko2-4.jpg

3回目は11月にまたダイナシティー店で
「紅茶のおいしいいれ方と秋のアレンジティー、お菓子と紅茶のマリアージュ」
というテーマで7名参加のティーレッスン。
秋のアレンジティーには、前回に引き続きロイヤルミルクティーと
りんごジュースを使ったオーチャードティーを作りました。
どちらもティータイムのお菓子とぴったりで大好評でした。
この回のお菓子は、りんごスコーンをはじめ、チョコレートマフィン、
フルーツケーキ、黒豆入り抹茶ケーキの4種類と大奮発でした。

eko3-3psd_20150504070730146.jpg

PageTop

体験教室

2010年12月、ナックグレース館のティーサロンオープンと同時に開催していた
「美味しい紅茶のいれ方」の体験教室は
とりあえず2月7日の会をもってしばらく休憩に入ることにしました。

taiken8.jpg

今回はバレンタインが近いということもあって、
セッテイングもバレンタイン仕様でした。
いつも通り、紅茶の基本と美味しいいれ方をレクチャーした後、
参加の皆様にいれ方の実習をしていただきました。

taiken3F.jpg

そして紅茶と手作りお菓子でのティータイム。
ご自分でいれた紅茶が今までよりも「おいしい!」と感激の声、声。
お菓子も今回は奮発して3種類。

taiken10.jpg

まず、りんごのスコーン。
りんごのしっとり感と、スコーン生地のサクサク感がマッチして、
作った私も「おいしい」と太鼓判を押せる自信作・・・
定番のクロッテッドクリーム、ストロベリージャム
そしてシトラスのはちみつも添えました。

taiken9.jpg

バラ型のレモンのマドレーヌと、ガトーショコラ。
おかわりのアールグレイと一緒に召し上がっていただきました。

4年以上にわたり20回近くもこの体験教室を続けられたことに感謝しつつ、
次回はまた自己研鑽を積み、バージョンアップして再開したいと願っています。

小田原箱根商工会議所の方々にもお世話になり、本当にありがとうございました。

PageTop
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。